SKŁADNIKI:

Kotlety:
60 dag schabu bez kości
2 łyżki tłuszczu do smażenia
2 łyżki mąki
1 jajko
4-5 łyżek tartej bułki

Kapusta:
80 dag kapusty
3-4 kwaśne jabłka
2 cebule (ok.6 dag)
2 łyżki mąki (ok. 3 dag)
2 łyżki tłuszczu

(ok. 4 dag)
łyżeczka kminku
sól
cukier lub kwasek cytrynowy

Schab opłukać, osuszyć, pokroić na równe kotlety, naciąć je kilka razy w obwodzie, rozbić lekko tłuczkiem, osolić, obtoczyć w mące, rozbełtanym jajku i tartej bułce. Nadać ładny, owalny kształt, przyklepać nożem panierunek. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na jasnozłoty kolor, dosmażyć dolewając pół łyżki wody - pod przykrywką na małym ogniu. Przed podaniem zdjąć przykrywkę, odparować wodę. Podawać z kapustą.

Kapusta: Kapustę obrać z wierzchnich liści, starannie opłukać i cienko poszatkować. Zalać szklanką wrzącej osolonej wody, dodać cukier i łyżkę tłuszczu, zagotować pod przykryciem. Na chwilę odkryć, pogotować na małym ogniu i znów przykryć. Gdy kapusta jest już prawie miękka, dodać obrane, poszatkowane jabłka, kminek i dalej gotować na małym ogniu. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę, usmażyć na złoty kolor w tłuszczu, dodać mąkę, zmieszać z tłuszczem, rozprowadzić kilkoma łyżkami wody - zagotować, dodać do ugotowanej kapusty, wymieszać, zagotować razem i doprawić do smaku solą, cukrem lub kwaskiem cytrynowym.

INGREDIENTS:

Cutlets:
60 g of boneless pork
2 tbs of butter or oil for frying
2 tbs of flour
1 egg
4-5 tbs of breadcrumbs

Cabbage:
80 g of cabbage
3-4 sour apples
2 onions (ok.6 dag)
2 tbs of flour
2 tbs of butter or oil
tsp of cumin
salt
sugar or citric acid

Rinse the pork, dry and cut it into equal chops. Cut laterally into thin slices, break down slightly, add salt, coat with flour, an egg and breadcrumbs. Give them a nice, oval shape and flatten everything with a knife. Fry in hot butter or oil on both sides until they become a golden color, adding half of a tablespoon of water - all on low heat. Before serving remove the lid, evaporate the water. Serve with cabbage.

Cabbage: Peel the upper leaves of the cabbage and rinse them thoroughly. Then cut them in thin strips. Pour a glass of boiling salted water, add a tablespoon of sugar and butter or oil. Boil everything covered. Uncover it for a moment, cook on low heat and then cover it again. When the cabbage is close to being soft, add the peeled, shredded apples and cumin. Continue to cook on low heat. Peel the onions and cut them into small pieces. Fry them until they become golden in color and then add the flour. Mix everything with butter or oil, add a few tablespoons of water and boil. Next, add the cooked cabbage, stir, cook everything together and season to taste with salt, sugar or citric acid.